In queste giornate di festa potrà capitare di avere amici e parenti a pranzo o a cena, e vorremo essere pronti a qualunque esigenza: a causa di ciò faremo probabilmente spese eccessive, cucineremo più del dovuto e produrremo più scarti del solito, a volte con il rischio di gettare via il cibo. Si può evitare tutto questo? Si possono sicuramente mettere in pratica alcuni accorgimenti per limitare gli sprechi di cibo.

Attenzione agli acquisti

Se non esageriamo con il consumo di cibi legati a queste festività avremo un doppio vantaggio: il primo è che riusciremo a seguire un regime di corretta alimentazione anche in un periodo di pasti abbondanti (sia dal punto di vista delle quantità che delle calorie), il secondo è che avremo bisogno di acquistare meno alimenti. Perché prima di parlare di recupero del cibo, possiamo intervenire comprandone meno. Acquistare meno cibo ci permetterà di sprecarne una quantità più ridotta: spesso una lista della spesa ben pensata prima di andare nei negozi ci permetterà di non fare “acquisti di pancia”, mossi dalla fretta o dalle promozioni accattivanti, tutte situazioni che ci possono far comprare più del dovuto, con il rischio che i cibi vengano cucinati per poi non essere mangiati o, peggio, marciscano in frigorifero. Per evitarlo fermarsi a studiare bene la spesa e limitarsi a quanto indicato è il primo passo per non lasciarsi andare ad acquisti inutili.

Sempre per quanto riguarda la corretta alimentazione cerchiamo di rispettare i cicli della natura scegliendo frutta e verdura di stagione, meglio se prodotti localmente: questi cibi, inoltre, sono particolarmente indicati nei giorni precedenti e successivi alle feste per ridare al corpo il corretto nutrimento.

Cibi avanzati

Pur seguendo questi consigli, il cibo potrebbe avanzare, per questo ci sono due possibili soluzioni: il primo è offrire ad amici e parenti che hanno condiviso il pasto di portarne un po’ a casa, condividendo le porzioni in eccesso; l’altro è cercare ricette svuotafrigo perfette per riutilizzare gli alimenti o per conservarli più a lungo, facendone impieghi diversi da quanto si era originariamente previsto. Esempi classici per la carne sono polpette e polpettone, ma esistono anche ricette al forno (torte salate o pasta per esempio), involtini e molto altro: queste ricette sono un esempio concreto di riuso degli ingredienti e sono alla base di quella economia circolare che possiamo applicare in prima persona all’interno delle mura domestiche.

I cibi cotti, in particolare, possono essere conservati in frigorifero per alcuni giorni e in freezer per più tempo: per non sprecare cibo, perciò, può essere utile svuotare il freezer prima delle feste e riservare così uno spazio per gli alimenti avanzati, evitando di buttarli perché non sappiamo dove metterli.

Ricordiamo infine che esistono associazioni e istituti cui il cibo avanzato può essere donato anche durante questi periodi, facendo un grande regalo a chi non potrebbe permettersi determinati alimenti o specialità.

Ricetta di riciclo a basso impatto glicemico

Caserecce JAXplus® con ragù di cotechino e noci

Ingredienti per 4 persone:

• 360 g caserecce JAXplus
• 250 g cotechino
• 100 g pomodoro concentrato
• 50 g gherigli di noci
• 1 scalogno
• ½ bicchiere di vino bianco
• ½ sedano
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Olio EVO q.b.

Per preparale la pasta partite con la pulizia del cotechino, eliminando la pelle esterna e riducendolo in briciole. A questo punto pulite e tritate sia il sedano che lo scalogno. Soffriggete entrambi in una padella con poco olio, aggiungendo un pizzico di sale. Unite le briciole di cotechino e sfumate con vino bianco. Una volta evaporato, aggiungete il concentrato di pomodoro e diluite con 3 mestoli d’acqua calda. Aggiungete in pentola la pasta e fate risottare per circa 12 minuti, aggiungendo acqua all’occorrenza. A cottura terminata, aggiustate di sale e pepe, aggiungete le noci tritate e guarnite i piatti con qualche fogliolina di timo.