Esplora l’innovazione nutrizionale nel settore HO.RE.CA.: abbassa l’Indice glicemico dei tuoi prodotti senza compromettere gusto e ricette, sfruttando l’”Health Claim” regolamentato dell’UE

Il settore HO.RE.CA. è in costante evoluzione, con una crescente consapevolezza dei consumatori sulla qualità nutrizionale degli alimenti che scelgono. Se gestisci un ristorante, una pizzeria, un panificio, una pasticceria o ti occupi della produzione di pasta fresca, la tua attenzione all’indice glicemico (Arabinoxilano da Frumento: la rivoluzione glicemica dei prodotti da forno è appena iniziata!) può essere un valore aggiunto per attirare clienti attenti alla salute.

In questo articolo, esploreremo come Heallo offre una soluzione innovativa con la fibra solubile JAXplus® per abbassare significativamente l’indice glicemico dei tuoi prodotti, effetto dimostrato da test glicemici condotti su diverse matrici alimentari presso l’Università di Pavia.

JAXplus®: una selezione di fibre solubili

A causa delle significative modifiche nelle abitudini alimentari della popolazione, è previsto un notevole aumento a livello globale del mercato delle fibre alimentari solubili. Negli ultimi dieci anni, si è assistito a un cambio di paradigma nei modelli di consumo alimentare, con un crescente orientamento del pubblico verso scelte motivate dalla salute, rispetto ai modelli convenzionali. In linea con questa tendenza, il mercato delle fibre alimentari solubili, caratterizzato da una crescente domanda da parte di diverse fasce demografiche, sta vivendo un periodo di notevole espansione. (Il boom dell’Arabinoxilano: il futuro sostenibile della nutrizione)

Heallo offre una soluzione unica e sostenibile per ottenere il claim del “basso indice glicemico post-prandiale” attraverso l’utilizzo della fibra solubile JAXplus®. Questa fibra, ricca di Arabinoxilani, è una fibra solubile funzionale che può essere aggiunta come ingrediente a basso dosaggio in alimenti ricchi di carboidrati e zuccheri aggiunti: come l’impasto per la pizza, la focaccia, la pasta fresca, i dolci, il gelato, ecc.  Ciò consente di ridurre notevolmente l’impatto sull’indice glicemico, migliorando la qualità nutrizionale dei tuoi prodotti.

Soluzione alimentare innovativa e sostenibile:

Partendo dal nostro brevetto, Heallo ha ideato un procedimento innovativo e completamente naturale per l’estrazione degli Arabinoxilani (AXOS) da sottoprodotti della lavorazione del frumento. Questa tecnologia esclusiva a base enzimatica evita l’utilizzo di solventi chimici nocivi, garantendo un prodotto finale puro e di alta qualità, in armonia con l’economia circolare.

Health claim:

Moltissimi prodotti alimentari in commercio sono accompagnati da un’etichettatura e da materiali promozionali che rimarcano potenziali effetti benefici legati al loro consumo, che rendono tali prodotti più desiderabili per i consumatori: queste informazioni sono dette “Health claim” o indicazioni sulla salute.

La normativa di riferimento è fornita, a livello unionale, dal regolamento claim (CE) n. 1924/2006 . L’obiettivo della normativa è, evidentemente, quello di fare in modo che vengano pubblicizzate solo indicazioni sensate e corrette, in modo da aiutare i consumatori a fare scelte dietetiche salutari.

Ritornando al nostro caso, EFSA (l’Autorità europea per la sicurezza alimentare) ha autorizzato il claim secondo cui l’Arabinoxilano, assunto durante i pasti, contribuisce a ridurre l’aumento del glucosio nel sangue post-prandiale. (Reg. 1432 /2012 EFSA ) Tale claim può essere utilizzato per prodotti che contengono almeno 8 grammi di Arabinoxilano estratto da endosperma del frumento  (almeno il 60% in peso) per 100 grammi di carboidrati disponibile per porzione quantificata, come parte di un pasto.

L’EFSA ha inoltre riconosciuto all’Arabinoxilano proprietà benefiche per l’organismo, che permettono di prevenire l’obesità, il diabete e le patologie a esse correlate (Sugar Crush: la minaccia silenziosa dell’obesità infantile nei mondi dei cibi ultra-elaborati)

Heallo, attraverso il suo brevetto, ottiene un idrolizzato di fibra vegetale ricco di Arabinoxilani solubili. Questo idrolizzato presenta un’elevata biodisponibilità e consente, in conformità con le normative ufficiali dell’UE, di rivendicare il “basso indice glicemico post-prandiale” per i prodotti in cui è aggiunto come ingrediente nella quantità precedentemente menzionata. Richiedi qui (Contatti) il KIT HEALLO per conoscere i case history JAXplus® e i test clinici dell’Università di Pavia.