L’alimentazione funzionale approccia il tema del mangiare sano con una particolare attenzione all’abbinamento tra i diversi cibi e sull’effetto che questi hanno, per esempio, sul nostro metabolismo. La dieta funzionale non è per chi vuole dimagrire rapidamente, ma per coloro che vogliono migliorare in generale la propria salute a lungo termine.

L’alimentazione funzionale è un approccio al cibo che permette di mantenere una dieta sana ed equilibrata perché cambia il modo di vedere e rapportarci a ciò che mangiamo. Per questo motivo non serve a chi vuole perdere peso rapidamente, ma a chi vuole, nel lungo periodo, vivere nel benessere fisico.

Alla base dell’approccio dei nutrizionisti esperti in alimentazione funzionale, quindi, c’è una spiegazione sugli effetti funzionali di ciò che mangiamo e degli abbinamenti tra i diversi cibi. La dieta funzionale, perciò, ruota attorno proprio al concetto di abbinamento perché combinando i cibi è possibile trarre il massimo dalle loro proprietà e dai loro benefici. Il tutto nello sfondo di un corretto stile di vita e nel rispetto delle singole individualità.

Tra le principali potenzialità dell’alimentazione funzionale c’è quella di attivare o inibire il metabolismo perché raggiunga il giusto equilibrio.In questa chiave ogni alimento funzionale è un tassello per il nostro benessere e per mantenerci in salute.

L’obiettivo è quindi assumere alimenti funzionali in modo funzionale: in altre parole i cibi vengono considerati per tutte le loro proprietà, non solo nel valore nutrizionale, ma anche per il loro contributo benefico, antiossidante e metabolico.

Di quali aspetti si tiene conto

Naturalmente non si può improvvisare una dieta funzionale, è necessario rivolgersi ad un professionista, un medico nutrizionista, che deve valutare diversi aspetti.

La dieta funzionale prevede la personalizzazione del piano alimentare, ma l’attenzione del nutrizionista funzionale deve considerare la persona nella sua complessità:

• la salute al primo posto, non si tratta solo di perdere peso o di aumentare la massa muscolare
• lo stile di vita
• eventuali patologie e familiarità con malattie
• gli esiti delle analisi di laboratorio
• la capacità di gestire lo stress
• l’eventuale presenza di disturbi dell’alimentazione
• la qualità del sonno
• l’equilibrio psicologico.

Tutti questi aspetti voglio rimettere in equilibrio i valori della persona che così potrà vivere una vita sana.

Gli abbinamenti nella dieta funzionale

Un esempio tipico di abbinamento nella dieta funzionale è quello tra pesce e verdura: il primo apporta le proteine, necessarie al corretto sviluppo della massa muscolare, migliora il metabolismo e il lavoro del fegato; inoltre è più indicato di carne rossa, uova o latte per assumere proteine. I vegetali, invece, sono molto importanti per il loro apporto di fibre e vitamine e stimolano il microbiota intestinale.

Un altro abbinamento usuale sono le verdure con i cereali integrali perché sono digeribili e stimolano il riposo e abbassano la glicemia.

Una nota a parte meritano anche i metodi di cottura che vanno scelti per potenziare l’effetto della dieta: per esempio ripassare una pasta in padella con l’olio d’oliva o di semi può migliorare la digestione e la regolazione ormonale.

La dieta funzionale, per contro, non prevede carboidrati e frutta insieme perché sono entrambi fonti di zuccheri (seppur di tipo diverso) perché rischiano di alzare la glicemia, avvertire sonnolenza e  aumentare di peso. I carboidrati (pasta, patate, pane) andrebbero preferiti a pranzo, mentre la frutta andrebbe consumata a colazione o negli spuntini.